🐐 عید پر بکرے کی سری کیسے بناتے ہیں؟
بکرے کی سری (سر) عید الاضحیٰ پر شوق سے بنائی جانے والی ایک روایتی ڈش ہے۔ پاکستان اور بھارت میں اسے خاص مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ سری کا سالن بہت مزیدار اور گاڑھا بنتا ہے۔
🥘 سری بنانے کے لیے اجزاء
📌 ضروری چیزیں
- بکرے کی سری — 1 عدد
- پیاز — 3 بڑی
- ٹماٹر — 2 عدد
- ادرک لہسن پیسٹ — 3 کھانے کے چمچ
- لال مرچ — 2 کھانے کے چمچ
- ہلدی — 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر — 2 چمچ
- گرم مصالحہ — 1 چمچ
- نمک — حسبِ ذائقہ
- تیل یا گھی — 1 کپ
- ہری مرچ — 4 عدد
- ہرا دھنیا — سجاوٹ کے لیے
🔥 مرحلہ 1: سری صاف کرنا
سب سے پہلے سری کو اچھی طرح صاف کیا جاتا ہے۔
✅ طریقہ
- سری کو آگ پر ہلکا سا روسٹ کریں تاکہ بال جل جائیں۔
- چاقو سے اچھی طرح کھرچ لیں۔
- پانی سے اچھی طرح دھوئیں۔
- اگر ممکن ہو تو قصائی سے پہلے ہی صاف کروالیں۔
🍲 مرحلہ 2: سری اُبالنا
- ایک بڑے برتن میں سری ڈالیں۔
- پانی شامل کریں۔
- تھوڑا نمک اور ہلدی ڈال دیں۔
- 1 سے 2 گھنٹے پکائیں تاکہ گوشت نرم ہوجائے۔
پریشر ککر میں:
- تقریباً 40 سے 50 منٹ لگتے ہیں۔
🧅 مرحلہ 3: مصالحہ تیار کرنا
✅ طریقہ
1️⃣ کڑاہی میں تیل گرم کریں۔
2️⃣ پیاز سنہری فرائی کریں۔
3️⃣ ادرک لہسن شامل کریں۔
4️⃣ ٹماٹر ڈال کر نرم کریں۔
5️⃣ تمام مصالحے شامل کریں۔
6️⃣ اچھی طرح بھونیں۔
🍖 مرحلہ 4: سری شامل کریں
- اُبلی ہوئی سری مصالحے میں ڈالیں۔
- اچھی طرح مکس کریں۔
- تھوڑا یخنی والا پانی شامل کریں۔
- 20 سے 30 منٹ دم دیں۔
🌿 آخری مرحلہ
- اوپر ہرا دھنیا ڈالیں۔
- ہری مرچ شامل کریں۔
- گرم گرم نان یا روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
😋 مزیدار سری بنانے کے ٹپس
✔ ہلکی آنچ پر پکائیں
✔ مصالحہ اچھی طرح بھونیں
✔ تھوڑی سی کالی مرچ مزید ذائقہ دیتی ہے
✔ دم زیادہ ہوگا تو ذائقہ مزید اچھا آئے گا
🍽 سری کے ساتھ کیا کھایا جاتا ہے؟
- نان
- تندوری روٹی
- سادہ چاول
- سلاد اور لسی
عید کی صبح یا دوپہر میں یہ ڈش خاص طور پر بہت پسند کی جاتی ہے۔
